Benefícios da Mandioca
A mandioca é nativa do Brasil e Paraguai e é um alimento básico em toda a Indonésia e Tailândia, bem como partes da África.
Suas raízes servem como uma excelente fonte de amido e, em uma xícara possui 330 calorias, mandioca benefícios fornece energia que você precisa para alimentar o seu estilo de vida ativo.
Adição de mandioca para a sua dieta oferece benefícios para a saúde devido ao seu teor de vitaminas, minerais e fibras, mas você só deve comer mandioca receita depois de ter sido cozida, para evitar a exposição a toxinas.
Fibra
A mandioca vem carregada com hidratos de carbono, incluindo fibra dietética hidrato de carbono especialmente benéfico.
Sua fibra está ligada a uma série de benefícios para a saúde, incluindo menor pressão sanguínea, níveis de colesterol reduzidos, melhor controle sobre seus níveis de açúcar no sangue e um menor risco de obesidade.
Cerca de metade de uma raiz, aumenta a sua ingestão de fibra de 3,7 gramas. Isso contribui 10 por cento para a ingestão de fibras recomendada para homens e 14 por cento para a ingestão de fibras recomendada para mulheres.
Magnésio e Cobre
A mandioca também ajuda a consumir mais magnésio e cobre. Uma dieta rica em magnésio promove a saúde ao longo da vida, reduzindo a pressão arterial e reduzindo o risco de osteoporose, enquanto que uma dieta rica em cobre ajuda a suportar a função do nervo saudável.
Uma xícara de mandioca contém 206 microgramas de cobre, ou 23 por cento do cobre que você precisa a cada dia.
A mandioca origem também aumenta a ingestão de manganês de 0,8 miligramas por porção, mais de um terço da necessidade diária para os homens e 44 por cento para as mulheres.
A vitamina C e Ácido Fólico
A vitamina C e ácido fólico abundante em mandioca também oferecem benefícios para a saúde.
Cada copo de mandioca contém 56 microgramas de folato, ou 14 por cento de suas necessidades diárias de ingestão de folato, bem como 42 miligramas de vitamina E.
Este montante contribui 50 por cento para as recomendações de ingestão de vitamina C diariamente para mulheres e homens.
Incluindo mais folato em sua dieta protege contra o câncer de cólon e reduz o risco de complicações durante a gravidez e uma dieta rica em vitamina C oferece proteção contra doenças coronárias e vários tipos de câncer.
Considerações e Dicas
Não comer mandioca crua, porque contém produtos químicos chamados glicosídeos cianogênicos, que atuam como toxinas.
Cozinhar a mandioca, assar ou ferver reduz estes compostos a níveis seguros.
Prepare mandioca de forma semelhante de como você prepara batatas. Tente descascar e cortá-la em pedaços, e, em seguida, assar, revestida levemente em azeite.
Alternativamente, ferva pedaços de mandioca legume descascada e em seguida, amasse deixando semelhante ao purê de batatas.
Se você quiser adicionar mais sabor, experimente misturar a mandioca triturada com alho, ou bater com cenouras cozidas para adicionar uma doçura natural.
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>> ABAIXO VOCÊ CONFERE RECEITAS SOPAS DE MANDIOCA:
> SOPA DE MANDIOCA COM LINGUIÇA
INGREDIENTES
1 kg de mandioca
1/2 kg de linguiça calabresa defumada ou fresca
1 cebola grande picada
4 dentes de alho amassados
4 colheres (sopa) de molho de tomate
1/2 xícara (chá) de cebolinha fresca picada
Sal a gosto
Salsinha a gosto
1/2 xícara (café) de óleo
MODO DE PREPARO
Cozinhe a mandioca em panela de pressão por 15 minutos ou até que fique bem cozida, reserve a água do cozimento
Passado o tempo do cozimento, retire a mandioca da panela, reserve a água e amasse a mandioca com um garfo
Na panela de pressão, coloque o óleo e frite a linguiça sem a pele
Quando estiver bem frita, adicione o alho, a cebola, a cebolinha e o molho de tomate
Deixe refogar, coloque 1 e 1/2 litro de água da mandioca, acrescente a mandioca amassada, tampe a panela de pressão e, quando
pegar pressão, cozinhe por mais 3 minutos
Abra a panela, corrija o sal, coloque a salsinha e sirva quente
> SOPA DE MANDIOCA COM BACON
INGREDIENTES
1/2 kg de mandioca picada
200 g de carne moída
1 cenoura grande em cubos
1/2 cebola picadinha
1 dente de alho
1 pimenta pequena
pedacinhos de bacon frito para enfeitar
3 colheres de molho de tomate pronto
cheiro-verde a gosto
MODO DE PREPARO
Em uma panela de pressão, refogue o alho, cebola, pimenta, em 1 colher de óleo
Junte carne moída, deixe fritar, até ficar no ponto bom para comer
Coloque a mandioca, a cenoura, o molho de tomate, mexa
Cubra com água, sobrando uns dois dedos acima da mistura
Coloque sal a gosto
Quando pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos
Depois que desligar, deixe a pressão sair, abra, mexa até formar um caldo mais grosso
Acrescente o cheiro-verde
Para servir, no prato, coloque a sopa e salpique bacon frito para enfeitar
> SOPA DE MANDIOCA COSTELINHA DE BOI
INGREDIENTES
500 g de mandioca (de preferência amarela)
300 g de paleta ou costela de boi
1 cubo de caldo de carne
1 dente de alho
1 cebola picadinha
Cheiro verde e pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
Óleo para refogar
MODO DE PREPARO
Pique a mandioca e a carne em cubos médios
Corte o bacon em cubinhos e leve ao fogo, em uma panela de pressão, para fritar
Acrescente o alho e a cebola e deixe dourar
Adicione a carne e deixe refogar, até secar a água
Coloque a mandioca e acrescente água suficiente para cobrir os ingredientes
Acrescente o caldo de carne, sal e pimenta
Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por 25 minutos, depois que começar a chiar
Retire a pressão e adicione o cheiro verde
Dependendo do tipo de mandioca, pode ser necessário um tempo maior de cozimento, então retorne ao fogo com a panela tampada por mais uns 5 minutos, verificando antes o nível de água para não queimar
O ponto correto é quando a carne e mandioca estão bem molinhas e formam um caldo grosso
> SOPA DE MANDIOCA FÁCIL
INGREDIENTES
1 kg de mandioca
1 kg de costela
Tempero pronto (contém tomate, cebola e salsa desidratada)
4 tabletes de caldo de carne
Cebola em rodelas
Sal e pimenta a gosto
Cheiro verde
MODO DE PREPARO
Prepare a costela separadamente - coloque a cebola em rodelas no fundo da panela de pressão, coloque a costela, o tempero pronto e dissolva 3 tabletes de caldo de carne em 1 xícara de água quente e coloque na panela, complete com água até cobrir a carne
Adicione sal e pimenta a gosto
Cozinhe por 40 minutos
Reserve
Corte a mandioca em pedaços menores e cozinhe com água até cobrir, e 1 tablete de caldo de carne
Quando estiver macia, separe metade da panela (com os pedaços da mandioca) a outra metade bata no liquidificador com o caldo que formou da costela - Importante: bata no liquidificador apenas quando estiver frio, pois quente pode danificar o liquidificador!
Acrescente esse creme junto a panela com os pedaços e com a costela e mexa em torno de 10 minutos até ficar mais consistente
Adicione sal e pimenta a gosto
Desligue o forno e acrescente cheiro verde
> SOPA DE MANDIOCA RÁPIDA
INGREDIENTES
½ kg de mandioca
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
2 colheres (sopa) de cebola picadinha
2 tomates grandes, sem pele, picados
8 xícaras de água
4 cubinhos de caldo de galinha
Sal e pimenta do reino à gosto
1 colher(sopa) de salsinha e cebolinha verde picada
MODO DE PREPARO
Descasque a mandioca e corte em pedaços
Coloque 1 colher(sopa) de manteiga numa panela e leve ao fogo médio
Adicione a cebola, o tomate e a cebolinha verde e cozinhe durante 10 minutos
Acrescente a água e os cubinhos de caldo de galinha, tampe e cozinhe em fogo baixo até que a mandioca fique macia
Bata tudo no liquidificador
Tempere com sal e pimenta do reino à gosto
Cozinhe em fogo baixo, sem tampa, até que engrosse
Adicione a colher(sopa) de manteiga restante, a salsinha e sirva a seguir
> SOPA DE MANDIOCA COM CARNE DE PORCO
INGREDIENTES
1 kg de mandioca descascada
2 caldos sabor picanha (ou outro de sua preferência)
1 kg de costelinha de porco crua
1 maço de couve
Água o quanto necessitar
Sal a gosto
MODO DE PREPARO
Em uma panela coloque as costelinhas cortadas para darem uma pré - cozida
Na panela de pressão, coloque as mandiocas cortadas em cubos com sal e os 2 caldos
O tempo de cozimento será em média uns 40 minutos, até a mandioca quase derreter
Em quanto isso cozinhe as costelinhas por uns 15 minutos
Descarte a água e frite - as, cuidando para não ficarem secas demais
Fatie as couves lavadas bem fininhas
Após a mandioca estar pronta, mexa para o caldo engrossar
Acrescente a couve e a costelinha
Ferva mais alguns minutos para o caldo pegar o gosto da costelinha e a couve amolecer
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> SOPA DE MANDIOCA COM FRANGO
INGREDIENTES
5 mandiocas grandes descascadas
1 peito de frango
1 lata de milho
4 colheres de sopa de amido de milho
Caldo de galinha ( 2 a 3 cubinhos)
4 cebolas médias raladas
5 dentes de alho picados( ou batidos)
Cebolinha picada
MODO DE PREPARO
Cozinhe bem as mandiocas até elas derreterem, ou seja, até elas ficarem desmanchando
Espere elas esfriarem e enquanto isso cozinhe o frango com 2 dentes de alho picados e uma cebola ralada
Depois que o frango estiver pronto, parta-o em cubinhos e deixe-o esperando
Enquanto isso pegue as mandiocas (já mornas ou frias) e as coloque no liquidificador juntamente com o restante das cebolas raladas, os dentes de alho picados e um pouco de água para ajudar a bater os ingredientes (adicione sal a gosto, de preferencia caldo de galinha)
Bata até ficar um caldo homogêneo
Depois, coloque esse caldo em uma panela, adicione os cubinhos de frango e a lata de milho (sem água) e deixe ferver, misturando sempre
Adicione o amido de milho e mexa bem o creme até engrossar
Depois de engrossado é só servir o prato com cebolinha picada em cima (a gosto)
> SOPA DE MANDIOCA COM FRUTOS DO MAR
INGREDIENTES
800 g de filé de cação (aproximadamente 3 filés grandes)
300 g de camarão tipo imaruí
350 g de marisco
200 g de lula
1 xícara de chá de farinha de mandioca branca
2 litros de água
2 tablete de caldo de bacalhau Knorr
1 cebola média picadinha
1 dente de alho grande picadinho
2 tomates picados em cubos
Óleo ou azeite de oliva suficiente para fritar o alho e cebola
Temperos à gosto como: Orégano, ervas finas, pimenta calabresa
1 colher de sopa de colorau (urucum)
Cheiro verde a gosto (salsinha e cebolinha)
MODO DE PREPARO
Lave bem os frutos do mar e os filés
Corte a lula em anéis ou em cubos e reserve
Coloque a cebola e o alho para dourarem no azeite
Em seguida, coloque os tomates, os cubos de caldo de bacalhau picadinhos (nem precisa dissolver)
Apure bem até o tomate começar a dissolver e então acrescente: 1 litro d'água, o colorau e os outros temperinhos (menos o cheiro verde)
Assim que a água aquecer, coloque os filés de cação e aguarde cozinhar (uns 15 minutos)
Desligue o fogo, retire com o auxílio de uma escumadeira os filés e coloque-os para esfriar num escorredor de macarrão (com uma vasilha em baixo)
Após esfriar, desfie o peixe observando se não há espinhos (geralmente o cação apresenta raros espinhos)
Ligue novamente o fogo, coloque o peixe desfiado, acrescente o outro litro de água, os mariscos, a lula e acerte o sal (pode-se colocar tempero pronto)
Conforme for fervendo, vá acrescentando lentamente a farinha de mandioca e mexendo para que não empelote (use uma peneirinha para auxiliar)
A sopa começará a engrossar e o ponto (mais grosso ou mais ralo) ficará à seu gosto, colocando mais ou menos farinha
Caso tenha engrossado demais, acrescente um pouco de água
Coloque os camarões e aguarde que eles fiquem vermelhinhos (não deve-se cozinhá-los muito)
Desligue o fogo e acrescente o cheiro verde
Para quem aprecia os sabores do mar, é de raspar a panela
INFORMAÇÕES ADICIONAIS
Dicas: Caso não encontre o caldo de bacalhau, pode-se usar qualquer caldo de peixe ou camarão, ou até mesmo 1 xícara de bacalhau desfiado e dessalgado.
Dá o toque especial. O marisco fica a gosto, usar o pequeno ou grande, ou meio a meio. O caldo que escorrer do peixe na hora de esfriar, pode ser levado de volta à panela Caso não encontre o cação, pode-se usar outro peixe
Os camarões quanto maiores forem, melhor. Aquele muito miudinho some após cozido, mas o imaruí citado não é tão caro e nem tão pequeno.
> SOPA DE MANDIOCA COM CARNE SECA
INGREDIENTES
1 kg de carne seca
2 e 1/2 kg de mandioca descascada e cortada em cubos
1 cebola picada
1/2 pimentão grande vermelho picado
8 dentes grandes de alho amassados
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de café de açafrão
1 litro e 1/2 de água quente
1/2 xícara de chá de salsinha picada
1/2 xícara de chá de coentro picado
cominho, pimenta-do-reino e sal a gosto moídos
MODO DE PREPARO
Conte a carne seca em cubos
Adicione-a a uma tigela com água
Troque a água da carne varias vezes, até perceber que não esta mais salgada
Em uma panela de pressão de 7 litros coloque tudo jundo, o óleo, a cebola e o pimentão
Deixe refogar bem
Acrescente a carne seca e deixe fritar um pouco com os outros ingredientes
Acrescente a água quente
Deixe na pressão por 40 minutos ou até a carne amolecer
Acrescente a mandioca e mais um pouco de água, até que cubra a mandioca completamente
Deixe ferver com a tampa mas sem a pressão por 30 minutos ou até a mandioca amolecer
Quando estiver pronto, acrescente o cominho, pimenta do reino e se precisar o sal
Mexa e sirva com a salsinha e o coentro
> SOPA DE MANDIOCA LEVE
INGREDIENTES
1 kg e 200 g de mandioca cozida e picada
2 filés de frango temperados e picados
1 pires de chá de cebolinha
1 pires de café de salsinha
1 cebola média picada
3 dentes de alho amassados
2 tomates sem pele
3 cubos de caldo de galinha
4 colheres de sopa de óleo
1 litro e 1/2 de água
1 cenoura picada
2 folhas de couve picada
MODO DE PREPARO
Frite o frango no óleo, e no final acrescente o alho e a cebola
Acrescente os tomates, a cebolinha e a salsinha
Coloque a cenoura e a mandioca
Coloque água e o caldo de galinha
Mexa e deixe engrossar por cerca de 35 minutos
Acrescente a couve
É só servir com torradas
> RECEITAS DE SOPA DE MANDIOCA EM VÍDEO:
(VÍDEO) Sopa de Mandioca com Calabresa
https://www.youtube.com/watch?v=1LllWvVs2Cc
(VÍDEO) Sopa de Mandioca Simples e Cremosa
https://www.youtube.com/watch?v=yKDm4ABae44
(VÍDEO) Sopa de Mandioca com Calabresa Muito Fácil de Fazer
https://www.youtube.com/watch?v=JOam0v056H0
(VÍDEO) Sopa de Mandioca
https://www.youtube.com/watch?v=8bavaG-s33E
(VÍDEO) Sopa De Mandioca Com Calabresa
https://www.youtube.com/watch?v=nB0Qo0HaVF0
ATUALIZADO: 04.04.17
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